面得筋不仅增筋，而且延伸性（拉扯性）也很好，适用于拉扯类、口感要求劲道爽滑的面食，使用量一般为0.5-0.8%(以面粉计）。以下面食的增筋可以选用面得筋：

　　1、各种鲜面条

　　2、烩面、拉面、拉条等拉扯类面食；

　　3、饺子、馄饨、烧麦、蒸饺、灌汤包等面皮类面食；

　　4、烧饼、馒头、包子、花卷等发酵面食的增筋

　　增筋剂属于硬筋，增筋效果十分好，但是面团的延伸性（拉扯性）比不上面得筋，增筋剂的使用量一般为0.5%（以面粉计），以下面食的增筋可以选用增筋剂：

　　热干面、刀削面、干面条等不需要拉扯类的面食

　　另外，对于外卖面条类制品的客户也可以把增筋剂和面得筋按照0.5%搭配使用，做出的外卖面条长时间放置仍然十分筋道爽滑，耐煮、耐泡、不混汤，不易粘连。