客户留言：

　　我是做烩面坯的，一直用着面得筋，最近烩面坯放置半天就发涨，请问怎么回事！

问题分析：

　　通过了解得知，该客户刚做烩面坯不久，购买的面粉筋度较弱，不耐发酵。另外，由于最近气温比较高，长时间存放很容易造成烩面坯发酵发涨的问题。

海韦力技术部建议：

　　1、面得筋不仅可以增加烩面的筋度，让烩面吃起来口感更加筋道、有嚼劲，而且还有抑制面团发酵的效果，客户可以继续使用。

　　2、做烩面要用高筋面粉，建议购买面粉时可以咨询一下卖面人员，哪种面粉属于高筋粉，适合做烩面。

　　3、另外，夏季气温偏高时，做好的烩面坯建议采用塑料薄膜包裹，放在冰箱中冷藏，用时要提前取出，让面团的温度回升一下即可使用。