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川味牛杂面
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一、材料：
牛肚100g、牛心600g、牛肝300g、葱3支、姜10片、芹菜3支、辣椒2支、黄豆芽100g、白萝卜350g 、红萝卜300g、面粉500g、水150g、面得筋3g。
二、香料：
花椒5g、桂枝3g、草果5粒、香叶3片、八角4粒 、甘草2g、罗汉果半粒、小茴香3g。
三、调味料：
黄豆酱2匙、辣豆瓣酱3大匙、糖2匙 、米酒 30克、酱油30g、水2公斤。
三、制作步骤作：
1.先将牛肚汆烫后再用葱、姜、米酒煮1小时去腥备用，同时将面得筋加入面粉中搅拌均匀，轧面条。
2.牛肝、牛心洗净切片汆烫备用。
3.白萝卜、红萝卜去皮切小块加入所有香料加入水2000克需煮1个半小时(煮1小时后可加入)，煮好的牛肚片，最后加入汆烫好的牛肝、牛心略煮。
4.汤底製作：取锅加入黄豆酱、辣豆瓣酱先炒过加入酱油、酒、糖拌匀后可以把作法3直接倒入锅中略煮30分。
5.取锅煮面备用。
牛肚100g、牛心600g、牛肝300g、葱3支、姜10片、芹菜3支、辣椒2支、黄豆芽100g、白萝卜350g 、红萝卜300g、面粉500g、水150g、面得筋3g。
二、香料：
花椒5g、桂枝3g、草果5粒、香叶3片、八角4粒 、甘草2g、罗汉果半粒、小茴香3g。
三、调味料：
黄豆酱2匙、辣豆瓣酱3大匙、糖2匙 、米酒 30克、酱油30g、水2公斤。
三、制作步骤作：
1.先将牛肚汆烫后再用葱、姜、米酒煮1小时去腥备用，同时将面得筋加入面粉中搅拌均匀，轧面条。
2.牛肝、牛心洗净切片汆烫备用。
3.白萝卜、红萝卜去皮切小块加入所有香料加入水2000克需煮1个半小时(煮1小时后可加入)，煮好的牛肚片，最后加入汆烫好的牛肝、牛心略煮。
4.汤底製作：取锅加入黄豆酱、辣豆瓣酱先炒过加入酱油、酒、糖拌匀后可以把作法3直接倒入锅中略煮30分。
5.取锅煮面备用。
6.取汤锅放入面加入汆烫过黄豆芽、牛杂，撒上芹菜沫即可。
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