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茄汁牛肉面(牛腱)
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一、材料:
牛腱1个 大牛番茄600克、青葱60克、蒜仁40克、姜30克、手工拉面1把。
二、调味料:
陈皮5克、八角5克、砂糖100克、米酒30克、盐1大匙、鸡粉1大匙、牛骨高汤2000克、奶油1大匙。
三、其它:
葱花1小匙、香油1小匙。
四、茄汁牛肉面制作步骤:
1.大番茄划十字刀放入沸水中,再将番茄汆烫过,再去除外皮再切成块状备用。
2.将牛腱洗淨,再放入沸水中汆烫过水备用。
3.青葱切段,蒜仁与姜拍扁,备用。
4.取锅加色拉油爆香姜、蒜仁、葱段加入陈皮、八角加入高汤、糖、盐、鸡精粉再加入处理好的牛腱盖上锅盖以中小火炖煮约1小时至牛腱软,再加入番茄丁,以中火续煮约15分钟。
5.将手工拉面放入沸水中汆烫至熟,再捞起滤水备用。
牛腱1个 大牛番茄600克、青葱60克、蒜仁40克、姜30克、手工拉面1把。
二、调味料:
陈皮5克、八角5克、砂糖100克、米酒30克、盐1大匙、鸡粉1大匙、牛骨高汤2000克、奶油1大匙。
三、其它:
葱花1小匙、香油1小匙。
四、茄汁牛肉面制作步骤:
1.大番茄划十字刀放入沸水中,再将番茄汆烫过,再去除外皮再切成块状备用。
2.将牛腱洗淨,再放入沸水中汆烫过水备用。
3.青葱切段,蒜仁与姜拍扁,备用。
4.取锅加色拉油爆香姜、蒜仁、葱段加入陈皮、八角加入高汤、糖、盐、鸡精粉再加入处理好的牛腱盖上锅盖以中小火炖煮约1小时至牛腱软,再加入番茄丁,以中火续煮约15分钟。
5.将手工拉面放入沸水中汆烫至熟,再捞起滤水备用。
6.最后将汤头舀至碗中,再切入牛腱肉片,再加入汆烫好的手工面条,上面再洒上葱花与香油即可。
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