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重庆麻辣小面
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重庆小面是一款发源于山城重庆市的一种汉族传统小吃，小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚，因其独特口感，深受重庆人喜欢。
一、主料：
水面100克、小白菜2棵
二、辅料：
盐1/2小勺、黄豆酱油1大勺、味精、鸡精各1/4小勺、白糖少许、辣椒油1大勺、芝麻油1/2大勺、姜、蒜水少许、熟白芝麻少许、肉末50克、葱花1根、花椒面1/4小勺、香醋1/2小勺、老抽1/4小勺、榨菜少许、骨头汤适量
三、重庆麻辣小面的做法：
1.肉末放入少许料酒、水淀粉拌匀。
2.热锅倒油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒至发白时，加入豆瓣酱、老抽、白糖、少许的水煸炒熟。
3.将炒好的肉末盛在碗中。
4.锅注入清水烧开，放入面条加少量食盐，用筷子搅拌一下，煮至8成熟。放入小白菜煮至面条熟即可。
一、主料：
水面100克、小白菜2棵
二、辅料：
盐1/2小勺、黄豆酱油1大勺、味精、鸡精各1/4小勺、白糖少许、辣椒油1大勺、芝麻油1/2大勺、姜、蒜水少许、熟白芝麻少许、肉末50克、葱花1根、花椒面1/4小勺、香醋1/2小勺、老抽1/4小勺、榨菜少许、骨头汤适量
三、重庆麻辣小面的做法：
1.肉末放入少许料酒、水淀粉拌匀。
2.热锅倒油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒至发白时，加入豆瓣酱、老抽、白糖、少许的水煸炒熟。
3.将炒好的肉末盛在碗中。
4.锅注入清水烧开，放入面条加少量食盐，用筷子搅拌一下，煮至8成熟。放入小白菜煮至面条熟即可。
5.取一碗放入盐、黄豆酱油、香醋、白糖、姜、蒜水、味精、鸡精、辣椒油、花椒粉、芝麻油、骨头汤（没有骨头汤白开水也可以）。把煮好的面条放入碗里，再上面放入炒好的肉末、白芝麻、葱花即可。
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