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猪肉臊子
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一、猪肉饸饹臊子的特点：
猪肉臊子绵轫清爽，咸鲜味美；可做各种面条的浇头，也适用于其它米粉、捞饭等。
二、配料：
猪肉片 200克 、香菇片20克、木耳片 20克、玉兰片20克、黄花节20克、精盐10克、美极鲜味计10克、姜茸15克、葱15克、味精5克、芝麻油 10克、鲜汤400克、混合食用油50克。
三、制作方法：
炒锅置中火上，下混合食用油烧六成热、下猪肉片炒散、再放 人精盐、美极鲜味汁、姜茸炒匀， 接着下香菇片、木耳片、玉兰片、 黄花节，加入鲜汤烧熟，加葱、味粞、芝麻油即成。
猪肉臊子绵轫清爽，咸鲜味美；可做各种面条的浇头，也适用于其它米粉、捞饭等。
二、配料：
猪肉片 200克 、香菇片20克、木耳片 20克、玉兰片20克、黄花节20克、精盐10克、美极鲜味计10克、姜茸15克、葱15克、味精5克、芝麻油 10克、鲜汤400克、混合食用油50克。
三、制作方法：
炒锅置中火上，下混合食用油烧六成热、下猪肉片炒散、再放 人精盐、美极鲜味汁、姜茸炒匀， 接着下香菇片、木耳片、玉兰片、 黄花节，加入鲜汤烧熟，加葱、味粞、芝麻油即成。
四、调味技巧：
1.猪肉起突出肉香的作
2.香菇片、木耳片、玉兰片、黄 花节增脆嫩和口感。3.精盐、美极鲜味汁满足咸鲜需要。
4.姜茸、葱去异，增香。
5.鲜汤、味精起提鲜的作用。6.芝麻油起助香的作用。
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