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重庆担担面
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重庆担担面有一大特色，都是用小碗盛装，量少质精，清清爽爽的一碗，上面铺了一层香香的碎芽菜肉末，红红的辣子油卧底，这最关键一笔是芽菜要用到四川正宗的碎米芽菜，炒肉末时放入姜末，蒜末，干红辣椒爆香，再加上脆脆的花生碎，真是色，香，味俱全。
一、用料
二、重庆担担面的做法
1.锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。
2.将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。
3.炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。
4.炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。
5.倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味（如果一次量多要保存可适量加些盐）。
6.将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁；大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。
一、用料
1.锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。
2.将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。
3.炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。
4.炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。
5.倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味（如果一次量多要保存可适量加些盐）。
6.将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁；大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。
7.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可。
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