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家常油泼面-扯面
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一、用料
二、家常油泼面-扯面的做法
1.面粉加入一小勺盐拌匀，一点点加水，揉至光滑面团。
2.和好的面团密封醒发一个小时，这个期间可以洗菜焯水，准备辅料葱花蒜蓉以及酱醋汁备用。
3.将醒发好的面团搓成长条状，均匀分割成八个面剂子。
4.将八个面剂子搓成均匀的长柱型，并在表面刷油。
5.密封再次醒发一个小时左右。
6.将醒发好的小面团擀成长条形面皮，并用擀面杖在中间压一道。
7.从两段拿起面片，一边向两边抻一边摔打，面片在几次摔打之后变成宽面，从中间压的痕迹把面撕开，两边不要撕断，即成一条完成扯面。
8.这样完整的一根扯面大概需要一两分钟，所以我们可以一根一根煮，因为如果等到都做好一起煮的话很可能会粘上，就不好吃了，主要过一下凉水，也是防止粘一块。
1.面粉加入一小勺盐拌匀，一点点加水，揉至光滑面团。
2.和好的面团密封醒发一个小时，这个期间可以洗菜焯水，准备辅料葱花蒜蓉以及酱醋汁备用。
3.将醒发好的面团搓成长条状，均匀分割成八个面剂子。
4.将八个面剂子搓成均匀的长柱型，并在表面刷油。
5.密封再次醒发一个小时左右。
6.将醒发好的小面团擀成长条形面皮，并用擀面杖在中间压一道。
7.从两段拿起面片，一边向两边抻一边摔打，面片在几次摔打之后变成宽面，从中间压的痕迹把面撕开，两边不要撕断，即成一条完成扯面。
8.这样完整的一根扯面大概需要一两分钟，所以我们可以一根一根煮，因为如果等到都做好一起煮的话很可能会粘上，就不好吃了，主要过一下凉水，也是防止粘一块。
9.将面盛出，配菜铺在面上，撒上葱花、蒜蓉和香菜。起锅烧油，油开以后往里面扔些辣椒丝（辣椒面可是可以的），趁热均匀的泼在面上，然后立马倒入酱醋汁。
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