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陕西油泼扯面
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一、用料
1.盆里放入面粉300克
2.小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中。
3.把面粉搅成棉絮状。
4.把棉絮活成面团。
5.葱蒜分别切末。
6.辣椒粉适量准备（依各人的喜辣程度准备）取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用。
7.然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。
8.每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。
9.取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕
10.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）。
11.将面片下入锅中煮2-3分钟。
12.煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐2克。
13.烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可。
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