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传统陕西油泼面
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油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食小吃。
宽，劲道，加上干辣椒面，蒜末或葱等，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，随后可以调入适量酱油、香醋即可。吃起来非常过瘾的面食。
1.面粉中加入一点盐用温水和成面团，饧1小时。饧的过程中揉2次，使面团光滑，面要和得硬，就如平时擀面条的面就可以。
2.香菜和葱切碎备好，还有家里现有的生菜洗干净。辣椒面备好。
3.饧好的面擀成大薄饼。
4.扇形叠起，切成约1cm宽的条。
5.抖开。
6.我把醋和酱油提前放入了碗底。
7.炒锅烧开水下入做好的宽面。
8.水再煮沸把生菜放一边快速烫一下，马上和面条一起捞出。
9.面和生菜捞出放在碗中。
10.放入适量的葱，香菜和辣椒面。
11.炒锅把油烧沸。
宽，劲道，加上干辣椒面，蒜末或葱等，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，随后可以调入适量酱油、香醋即可。吃起来非常过瘾的面食。
一、用料
1.面粉中加入一点盐用温水和成面团，饧1小时。饧的过程中揉2次，使面团光滑，面要和得硬，就如平时擀面条的面就可以。
2.香菜和葱切碎备好，还有家里现有的生菜洗干净。辣椒面备好。
3.饧好的面擀成大薄饼。
4.扇形叠起，切成约1cm宽的条。
5.抖开。
6.我把醋和酱油提前放入了碗底。
7.炒锅烧开水下入做好的宽面。
8.水再煮沸把生菜放一边快速烫一下，马上和面条一起捞出。
9.面和生菜捞出放在碗中。
10.放入适量的葱，香菜和辣椒面。
11.炒锅把油烧沸。
12.倒在碗中的调料上即可，吃的时候拌匀。
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