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手工小面
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重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。
1.食材
2.将油麦菜洗净在中间切断待用，葱切葱花，姜蒜切末。
3.将辣椒油，盐，葱姜末，一半的葱花，花椒粉，味精，醋，榨菜粒，黄豆酱油，香油，放在碗内。
4.将烧开的骨头汤浇在碗内，拌匀调料。
5.将烧开的骨头汤浇在碗内，拌匀调料锅加水烧开，下入面条煮至断生。
6.放入油麦菜焯烫一下。
一、用料
二、手工小面的做法
2.将油麦菜洗净在中间切断待用，葱切葱花，姜蒜切末。
3.将辣椒油，盐，葱姜末，一半的葱花，花椒粉，味精，醋，榨菜粒，黄豆酱油，香油，放在碗内。
4.将烧开的骨头汤浇在碗内，拌匀调料。
5.将烧开的骨头汤浇在碗内，拌匀调料锅加水烧开，下入面条煮至断生。
6.放入油麦菜焯烫一下。
7.将面条，油麦菜一起捞出放在调料碗内，撒上花生碎，剩下的一半葱花，吃时拌匀。
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