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豌杂面
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在重庆花样繁多的小面中，我最爱的就是豌杂面。所谓豌杂面，其实最重要的两种材料就是干豌豆和杂酱。下面，就跟我学起来吧！
一、用料
二、豌杂面的做法
1.准备粑豌豆，一次可以多做些，冷冻起来可以随时用；干豌豆提前一晚用清水浸泡。
2.浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可。
3.猪肉炸酱做法：炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色。
4.下郫县豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀至上色。
5.再下姜末和一半的蒜末，炒均匀。
6.加1小碗水，小火熬煮几分钟就好了，待用。
7.碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐。
8.锅里放水，煮沸，先舀两大勺到碗里，再煮面，面煮至七八成熟，捞起来放调料碗里。
一、用料
1.准备粑豌豆，一次可以多做些，冷冻起来可以随时用；干豌豆提前一晚用清水浸泡。
2.浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可。
3.猪肉炸酱做法：炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色。
4.下郫县豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀至上色。
5.再下姜末和一半的蒜末，炒均匀。
6.加1小碗水，小火熬煮几分钟就好了，待用。
7.碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐。
8.锅里放水，煮沸，先舀两大勺到碗里，再煮面，面煮至七八成熟，捞起来放调料碗里。
9.再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱就可以了。
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