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正宗小面
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说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅啊，美女，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子——美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽。面摊前，男女老少——有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面”
一、用料
二、正宗小面的做法
1.准备各种调料。
2.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。
3.两勺花椒面。
4.两勺辣椒面。
5.一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜。
6.水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了。
7.在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是建议了。
8.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可。
一、用料
1.准备各种调料。
2.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。
3.两勺花椒面。
4.两勺辣椒面。
5.一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜。
6.水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了。
7.在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是建议了。
8.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可。
9.炒锅里倒入剩余的油，倒入白糖小火炒成酱红色的糖汁。
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