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老北京炸酱面的做法
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“炒炸酱的时候无需加盐，因为酱里的咸味已近足够了”
一、用料
二、做法步骤
1.500克五花肉剁成肉糜后加入一个蛋清、3勺生抽、半勺五香粉、10克姜末抓均匀后腌制片刻。
2.锅里少许油爆香花椒后捞出扔掉。
3.留底油炒肉末，肉末翻炒3-5分钟为宜。
4.以500克五花肉例，石桥大酱一袋150克、六必居甜面酱一袋150克、香其酱半袋50克。几种酱混合后酱香味更浓厚，拌面也会更好吃。
5.加入所有酱后翻炒1-2分钟，有酱香味后即可关火。
6.酱炒好盛出备用。
7.烧水煮面，面大概煮3分钟左右就会熟。
一、用料
1.500克五花肉剁成肉糜后加入一个蛋清、3勺生抽、半勺五香粉、10克姜末抓均匀后腌制片刻。
2.锅里少许油爆香花椒后捞出扔掉。
3.留底油炒肉末，肉末翻炒3-5分钟为宜。
4.以500克五花肉例，石桥大酱一袋150克、六必居甜面酱一袋150克、香其酱半袋50克。几种酱混合后酱香味更浓厚，拌面也会更好吃。
5.加入所有酱后翻炒1-2分钟，有酱香味后即可关火。
6.酱炒好盛出备用。
7.烧水煮面，面大概煮3分钟左右就会熟。
8.搭配自己喜欢的青菜，炸酱面搭配黄瓜丝、绿豆芽都十分可口。
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