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川味炒面
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一、用料
二、川味炒面的做法
1.清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟。
2.面团用压面轴压成薄一点的面片，然后再切成宽4毫米的宽面。
3.五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片。
4.热油，将五花肉丁下锅煸炒至变色，将洋葱丁下锅爆出香味，之后放入郫县豆瓣酱翻炒，下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀，加入盐和热水，炖煮7、8分钟。
5.打开锅，加入蚝油、糖翻炒几下，将面条分散放入锅中，盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅。
1.清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟。
2.面团用压面轴压成薄一点的面片，然后再切成宽4毫米的宽面。
3.五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片。
4.热油，将五花肉丁下锅煸炒至变色，将洋葱丁下锅爆出香味，之后放入郫县豆瓣酱翻炒，下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀，加入盐和热水，炖煮7、8分钟。
5.打开锅，加入蚝油、糖翻炒几下，将面条分散放入锅中，盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅。
6.撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可。
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