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葱油拌面7
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葱油拌面是上海的传统美食。有人说评判一家本帮餐厅的菜肴是否够功力，就尝一尝那里的葱油拌面。别小看这一碗拌面，即便是在上海滩，能做得地道的餐厅也不多。这道看似简单的面条，其实讲究颇多，没有多年的本帮菜功力，很难做到十全十美。
一、用料
二、葱油拌面的做法
1.面条、小葱、生抽、老抽、糖备料。
2.小葱洗净、葱白不要，绿叶部分切成长段。
3.锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色。
4.倒入5勺生抽、2勺老抽、4勺白糖煮至起泡即可关火。
5.锅内水烧开，下面，待水沸倒入冷水，再次水沸后捞出面条。
6.面粉和成光滑的面团，备用。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀。
一、用料
1.面条、小葱、生抽、老抽、糖备料。
2.小葱洗净、葱白不要，绿叶部分切成长段。
3.锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色。
4.倒入5勺生抽、2勺老抽、4勺白糖煮至起泡即可关火。
5.锅内水烧开，下面，待水沸倒入冷水，再次水沸后捞出面条。
6.面粉和成光滑的面团，备用。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀。
7.装盘。
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