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上海开洋葱油拌面
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葱油拌面加了开洋的葱油面味道更鲜美，小时候开洋很少见，就是一碗葱油面，而且还要烧熟酱油，现在有蘸料的酱油方便的许多，用熬好的热油冲进酱油里才能激出酱香味。
一、用料
二、上海开洋葱油拌面的做法
1.准备面条。
2.洋葱洗净切丝，小葱洗净切段，开洋洗净后用清水泡软。
3.锅内倒入油冷油后，加入洋葱和小葱。
4.中间要翻拌洋葱和小葱，使得受热均匀，直至熬到泛焦黄颜色熄火把葱叶捞起倒出葱油。
5.利用油锅把开洋捞起加入煸炒出香味熄火。
6.碗中先加鲜酱油再把热油加入最后加入熬香的葱叶和开洋（50毫升鲜酱油加入30毫升油拌匀）。
一、用料
1.准备面条。
2.洋葱洗净切丝，小葱洗净切段，开洋洗净后用清水泡软。
3.锅内倒入油冷油后，加入洋葱和小葱。
4.中间要翻拌洋葱和小葱，使得受热均匀，直至熬到泛焦黄颜色熄火把葱叶捞起倒出葱油。
5.利用油锅把开洋捞起加入煸炒出香味熄火。
6.碗中先加鲜酱油再把热油加入最后加入熬香的葱叶和开洋（50毫升鲜酱油加入30毫升油拌匀）。
7.锅内水烧开加入面条再加入盐至煮熟捞起。（干面每次煮开后要加入少许清水反复2次）。
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