刀削面的制作主要有两部分内容，一是刀削面的制作，二是汤料的制作。好的的刀削面不仅汤汁味美鲜香，而且要求刀削面吃起来筋道爽滑，耐泡耐嚼。

　　海韦力增筋剂主要是用于提高面粉的筋度，对提高刀削面的筋度有很好的效果。

一、增筋剂可以降低刀削面的劳动强度：

　　传统的刀削面和面用水量只有30%，这么低的用水量主要的是为了能保障刀削面条的筋度。刀削面这种低用水量无法采用机器和面，一般都是手工和面，不仅劳动强度大，而且不易操作。

　　增筋剂可以提高刀削面和面的加水量，用40%的水和面做出的刀削面也十分筋道爽滑，这使得刀削面可以采用机器和面，劳动强度大大的降低。

二、普通面粉可以达到高筋粉的效果：

　　一般的普通面粉添加增筋剂后就能达到高筋粉的效果，增筋剂这一作用能给刀削面加工者带来很好的经济效益。

三、解决刀削面外卖不筋道的问题：

　　现在很多外卖刀削面因时间过长而吃起来不筋道，严重影响了刀削面的外卖生意，增筋剂可以提高刀削面的耐泡性，对外卖刀削面的生意很有好处。

四、增筋剂的使用成本很低：

　　面粉中添加0.5%的增筋剂就能满足烩面坯增筋的要求，用量很少，使用成本很低。

五、增筋剂的使用方法很简单：

　　只需要把增筋剂加在面粉中，适当混合均匀，然后加水和面即可。

六、海韦力服务：

　　为了让大家用好增筋剂提高刀削面的筋度，海韦力技术部提供了刀削面增筋方法，供大家参阅！