面得筋（面条增筋剂）

　　面得筋是专用面条增筋的添加剂，面得筋的主要作用是可以增加面粉的筋度，使得做出的面条口感筋道爽滑。

一、面得筋的使用范围：

　　1、烩面、拉条、拉面等各种面条的增筋；

　　2、饺子、馄饨、烧麦等面皮的增筋；

　　3、烧饼、馒头、包子、花卷等发酵面食的增筋。

二、面得筋的通用配方：

　　面得筋的使用量一般为0.5-0.8%(以面粉计），常见的机器和手工和面配方如下：

1、机器和面的配方：

　　面粉：1公斤；

　　面得筋：8克；

　　食盐：5克；

　　水：0.3公斤。

2、手工和面的配方：

　　面粉：1公斤；

　　面得筋：8克；

　　食盐：5克；

　　水：0.45公斤。

三、面得筋的用法：

　　面得筋的用法很简单，先把称量好的面得筋和面粉混合，然后和面即可。

　　添加面得筋加工的面条口感十分爽滑、筋道，避免了面条煮熟放置后出现口感发浓没有嚼劲，很受顾客的喜爱！