海韦力增筋剂是专门用于改善提高面粉的筋度，一般普通面粉添加增筋剂就能达到高筋面粉的效果。面粉添加增筋剂做出的刀削面不仅白亮爽滑，而且口感十分筋道。

　　另外，传统的刀削面和面用水量只有30%，这种低水量主要的是为了能保障刀削面的筋度。操作时，不仅劳动强度大，而且操作难度较大。海韦力增筋剂可以改变传统工艺，提高和面的加水量，大大减轻劳动强度。能给刀削面加工者带来很好的经济效益。

增筋剂

货号：M602

说明：咨询、购买产品报货号最准确

包装规格：每袋500克；每箱25袋（10公斤）

刀削面增筋的方法

一、增筋剂的使用方法：

　　增筋剂的使用方法很简单，只需要把增筋剂撒在面粉中，适当混合均匀，然后和面即可。

二、参考配方：

三、刀削面条的做法简介：

　　1、混面：

　　把称量好的增筋剂散在面粉上，适当混合均匀即可。

　　2、和面：

　　将称量好的水倒入面粉中，进行搅拌10-15分钟。夏天和面时一般加水量少一些(40-42%)，冬天可以适当多一些(43-45%)。

　　3、醒面：

　　将和好的面团在和面机中醒15-20分钟，其目的是让面团中的蛋白质充分吸水形成面筋。

　　4、分割：

　　取出面团，放置在案板上，将面团分切成3-4份小面团并用塑料薄膜包裹存放。

　　5、揉面：

　　取出一份面团，用手握住面团的上端部位，用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲，面团旋转90度，再用力反复揉制，直到把面团揉匀揉光。揉面时要到位，否则削面时容易粘刀、断条。

　　6、成型：

　　将面团饧制10分钟，用手掌心按着面团，在案板上滚动，把面团滚成中间凸起的椭圆形状。将成型的面团放在托板上，按压固定，一手托面团，一手持削面刀，用刀沿面团的最右侧一刀挨一刀削面。

　　7、煮面：

　　将削好的面在沸水锅中，煮2-3分钟即，把煮好的刀削面盛碗，浇上卤汁即可。

四、海韦力服务：

　　不少人都是多年做刀削面，有着丰富的经验，可以参照增筋剂的使用方法，按照自己的习惯和经验制作刀削面。海韦力技术部所总结的刀削面相关技术，谨供大家参阅。

　　大家使用增筋剂遇到技术问题，可以留言给我们，海韦力技术部也会全心全意指导大家用增筋剂。

五、如何购买海韦力增筋剂

　　全国很多县市都有海韦力的经销商，您可以点击下图咨询本地的海韦力经销商。

六、自己计算刀削面的和面配方: