好的的拉面一般要求吃起来口感爽滑、筋道。海韦力面得筋（又叫面条粉增筋剂）是专门用于改善提高面粉的筋度，制作拉面使用面得筋做出的拉面不仅白亮爽滑，而且口感十分筋道。

面得筋

货号：M605

说明：咨询、购买产品报货号最准确

包装规格：每袋500克；每箱20袋（10公斤）

拉面增筋的方法

一、面得筋的使用方法：

　　面得筋的使用方法很简单，只需要把面得筋撒在面粉中，适当混合均匀，然后和面即可。

二、拉面的和面配方：

三、拉面条的做法简介：

　　1、和面：

　　先将面得筋、食盐在水中充分溶解，加入面粉中，和好的面团温度要保持30℃左右。

　　2、饧面：

　　即将和好的面团放置一段时间 ，其目的也是促进面筋的生成。

　　3、溜条：

　　首先在饧好的面团内加入3％的蓬灰水（浓度为1:5）。将饧好的面团放在面板上，搓成圆条，然后用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。

　　4、出条 ：

　　将溜好的拉面放在案板上，撒上醭面（以防止拉面粘连），手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使拉面形成绞索状，同时两手往两边抻拉。拉面拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。一般细均条为7扣，一窝丝则为9扣，龙须面可以达11扣，条细如丝，且不断裂。

　　5、煮制：

　　将拉好的面条放入沸水中煮1-2分钟，待面条浮上来捞出即可。

四、海韦力服务：

　　不少人都是做拉面多年，有着丰富的经验，可以参照面得筋的使用方法，按照自己的习惯和经验制作拉面。海韦力技术部所总结的拉面相关技术，谨供大家参阅。

　　大家使用面得筋遇到技术问题，可以留言给我们，海韦力技术部也会全心全意指导大家用面得筋。

五、如何购买海韦力面得筋

　　全国很多县市都有海韦力的经销商，您可以点击下图咨询本地的海韦力经销商。

六、自己计算拉面的和面配方: