以下是关于增筋剂选用的几点常识，供大家参阅：

　　1、面制品增筋剂不仅要看其效果，更主要的是稳定性，可以说不同品牌的增筋剂效果一般不会有很大的差别，而真正的差别在于质量的稳定性，好的的增筋剂质量十分稳定，什么时候用都是一个样。而关于面制品增筋剂的稳定性还没有很好辨别方法，但是大家经过使用不同品牌的增筋剂，经过对比还是可以选出质量稳定的好的增筋剂。

　　2、个别客户在购买增筋剂时首先会考虑价格，这是不正确的。简单的核算一下就会清楚，依面条增筋剂为例，简单算一下账就很清楚了，那么1袋500克的增筋剂就可添加4袋面粉，而4袋面粉可加工鲜面条240斤左右，即使1袋不同品牌的增筋剂相差1-2元，那么同240斤左右鲜面条的售价相比也是很小的。如果用于烩面、拉面、饸饹面的增筋，增筋剂的成本更是微乎其微。所以大家选用任何食品添加剂，首先要看质量，其次才是价格。

　　3、要防止误用对人体有危害的产品，而这些产品一般都不会经过正规渠道销售，而且也不会有正规的包装，因为销售者知道这是严重的违法行为，连包装上的联系方式都是假的。

　　所以包装标识不全的、不正规的添加剂建议不要选用，建议能到当地食化店（实体店）购买。只要注意这几点，一般都能就能避免在面条中误用有毒有害的添加剂。